DÉcrochez vos Étoiles 

Un galant à appâter… De fins gourmets à épater ? Les occasions ne manquent pas de revêtir la toque et de se mettre aux fourneaux. Mais du simple dîner au happening culinaire, il y a un pas. Franchissez-le avec Studio Nova, qui met le cap sur une gastronomie avant-gardiste inspirée par les grands chefs les plus créatifs du moment… Apprenti chimiste en quête d’innovations ? Réveillez le génie créatif qui sommeille en vous !

Textures insolites
Au placard les recettes de mamie, place à la création ! Transformez votre cuisine en laboratoire de chimie pour y élaborer des textures insolites. Vos convives s’apprêtent à embarquer pour un voyage gustatif au pays de l’illusion… En entrée, choisissez un beau melon que vous écraserez avant d’y verser de l’eau minérale ainsi qu’un gélifiant. A l’aide d’une pipette, vous déposerez ensuite la préparation dans un bain d’eau salée. Après avoir rincé soigneusement les petites perles obtenues, il ne vous restera qu’à en déposer une petite portion sur chaque assiette… Alors qu’ils penseront déguster une cuillérée d’œufs de saumon, ils seront surpris de découvrir votre caviar de melon !

Choc des saveurs
Pour titiller les papilles, rien de tel que les associations de goûts. Mais on ne se limite pas à du sucré-salé ! Pour tenter des mélanges plus audacieux, puisez l’inspiration chez les plus grands noms du genre… A l’instar du barcelonais Ferran Adria, chef du restautant El Bulli, revisitez la paella : quelques pincées de poudre de crevettes naturelle et de tomate, une boîte de Rice crispies et le tour est joué ! D’abord interloqués devant leur bol de céréales, vos invités seront séduits par la saveur de ce plat de résistance ! Autre option imaginée par Heston Blumenthal (chef du célèbre étoilé Londonien " The fat duck") le saumon poché en gelée de réglisse… Pour le dessert, à la composition d’une banale glace à la framboise, ajoutez quelques gouttes d’une infusion de tabac, que vous aurez préparé en faisant bouillir quelques fines tiges d’un tabac de qualité. De quoi ravir les non fumeurs les plus farouches !
Vous prendrez le café au salon ? En guise de mignardises, vous aurez déposé sur un plateau quelques truffes au chocolat au goût surprenant… Façon Pierre Hermé, ajoutez quelques grammes de poivre noir concassé à la crème fraîche et filtrez le liquide obtenu avant d’y ajouter le chocolat.

Mise en scène
Parce que vous jouez sur le trompe l’œil, chaque détail a son importance : avant de plonger les fleurs qu’on vous a apportées dans un vase, réservez quelques pétales pour la déco des assiettes… Pour que l’esthétique se marie au gustatif, soignez les arrangements : de larges assiettes, mettront en valeur chacune de vos créations. A l’aire de la cuisson à l’azote liquide, tous les regards affluent sur le chef en cuisine… Pour que vos invités ne ratent pas une miette du spectacle, ne manquez pas de venir découper le poisson cru des sashimis devant eux, dans la pure tradition japonaise, ou encore de flamber le dessert à la table.
Et pour qu’ils se souviennent de cette expérience sensorielle, déposez dans un bol des rouleaux de papier colorés où sera inscrit le menu… Un souvenir du repas trois étoiles que vous leur aurez concocté !